Bocca di dama
Pan di spagna bagnato nel liquore e ripieno di crema pasticciera, ricoperto di glassa e sormontato da una ciliegina candita. I salentini li chiamano “bocche di dama”, i siciliani che se ne contendono la primogenitura, li chiamano “minne di Sant’Agata”, quanto pudico sia il nome poco importa, certo è che si tratta di un boccone d’erotismo concentrato se è vero come è vero che fra i peccati la gola è di quelli capitali. E sia. Lo insegna il pastry chef Antonio Campeggio, ci vuole pure un po’ di tregua in questa guerra all’armabianca che è la vita.
